Norvegijos maisto ypatumai. I dalis

Norvegijos maisto ypatumai. I dalis

Pagal Joanne Thomas

Norvegišką virtuvę suformavo gamtiniai žemės ir jūros turtai. Nors ir akivaizdžios regioninės variacijos, dauguma maisto ypatybių – bendros visai šaliai, įskaitant gausų žuvies suvartojimą ir saldžiarūgščius skonius. Tradiciniai patiekalai vartojami bene kasdien, tačiau šiuolaikinei norvegiškai virtuvei įtaką daro visas pasaulis.

Gaminimo būdai
Pagal tradicijas, norvegai išlaikydavo žuvį, mėsą ir žvėrieną išdžiovindami, pasūdydami ir užmarinuodami. Šiuos metodus vis dar naudoja ir šiais laikais, bet tai greičiau pasirinkimas, o ne būtinybė. Norvegijos virtuvėje žuvis, mėsa ir žvėriena daugiausia vartojamos šviežios ar šaldytos, nors vis dar populiarus marinuotas, rūkytas ir sūdytas maistas. Paprastai žuvis tiesiog troškinama ar verdama, tačiau priimtinas ir bet koks kitas įsivaizduojamas ruošimas kaip kepimas, vytinimas, mirkymas sūryme, kepimas ant griliaus ir rūkymas dūmais. Mėsa kepama orkaitėje, troškinama, šutinama ar kepama aliejuje priklausomai nuo to, kuri tai gyvūno dalis, bei recepto. Daržoves paprastai verda arba troškina. Taip pat dažnai ruošiami sriubos ir troškiniai.

Prieskoniai ir padažai
Krapai naudojami daugelyje norvegiškų patiekalų ir yra pagrindinis gravlaks, druskoje ir cukruje marinuotos lašišos, ingredientas. Kaip garnyras paprastos bulvės ir virtos daržovės skaninamos lydytu sviestu ir krapais. Saldžiarūgščiai padažai apibrėžiami kaip Norvegijos virtuvės ypatybė ir yra vartojami visoje Skandinavijoje. Taip pat puikus akompanimentas daugeliui mėsos ir žuvies patiekalų yra bruknių pagardas.

Parengta pagal Usatoday