Norvegijos maisto ypatumai. II dalis

Norvegijos maisto ypatumai. II dalis

Pagrindinis Norvegijos maistas
Dažniausiai Norvegijoje valgomos daržovės tai bulvės, žirneliai, kopūstai ir morkos, patiekiamos kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Pilno grūdo duona – kasdienė (balta duona − retenybė). Jarlsberg sūris žymus kaip labiausiai eksportuojamas Norvegijoje, tačiau daug naminio sūrio rūšių, gaminamo iš ožkos ir karvės pieno, vartojamos nuolat. Ploni blynai, kartais gaminami iš bulvių masės, sukami su saldžiais arba pikantiškais įdarais ir pjaustomi gabalėliais.

Žuvis
Norvegai žuvį valgo įprastai tris ar keturis kartus per savaitę. Vėžiagyviai taip pat populiarūs, bet tradicinėje virtuvėje dominuoja žuvis: ypač menkė, lašiša, silkė ir skumbrė. Daugiausiai eksportuojama rūkyta lašiša dažnai tiekiama pusryčiams su plakta kiaušiniene. Kitas populiarus eksportuojamas produktas tai gravlaks. Džiovinta žuvis, paprastai menkė, vadinama stockfish ar klippfisk, o rakfish – tai sūdytas ir ilgai fermentuotas upėtakis. Lutefisk – žuvis, išmirkyta šarminiame beržo pelenų tirpale. Ji tampa želė pavidalo, tad Norvegijoje ją arba myli, arba jos nekenčia. Anksčiau Norvegijoje banginių mėsos būta pigios ir sočiai valgomos, tačiau dėl banginių medžioklės apribojimų ir augančių kainų šiais laikais jos populiarumas nublanko.

Mėsa ir žvėriena
Norvegijai priklauso savita mėsos kukulių versija, kurią šiaip jau sieja su kaimyne Švedija. Norvegiški mėsos kukuliai gali būti iš jautienos, veršienos, kiaulienos arba pamaišytos mėsos ir tradiciškai juos patiekia su pomidorų, jautienos sultinio ir grietinės padažu (norv. kjettboller). Gausu visokiausių konservuotos mėsos ir dešrelių vietinių variantų, ir juos dažniausiai patiekia su grietine ir apvalios plokščios formos nerauginta duona (angl. flatbread). Fenalar – dar vienas delikatesas – lėtai išrūkyta avienos šlaunis. Vakaruose Kalėdų vakarienei teikiama pirmenybė troškintiems avienos šonkauliukams, taip pat vietinis pasididžiavimas yra rūkyta avies galva. Asmeniniam vartojimui medžiojami briedžiai, elniai, antys ir paukščiai, jų galima rasti ir parduotuvėse. Žvėriena paprastai saugoma ypatingoms progoms ir daugeliu atvejų serviruojama su trintomis kadagio uogomis arba bruknių pagardu.

Saldėsiai ir desertai
Vaisiai ir uogos yra valgomi kaip įprastas desertas ar saldėsis Norvegijoje. Desertai iš obuolių, bruknės, avietės ir kartais vyšnios taip pat. Tekšės taip pat norvegiškas delikatesas, natūraliai augantis lauke. Jas su grietinėle ypatingomis progomis valgo desertui. Tarp valgių desertui, skanaujant kartu su kava, valgomi vafliai, biskvitiniai pyragaičiai, kepiniai, kartais gardinami kardamonu.

Parengta pagal Usatoday